Sadržaj
Kažu da se višak kilograma nakupljen desetljećima ne može izgubiti u nekoliko tjedana, stoga vas ne treba demotivirati sporo napredovanje. Međutim, istina je da pohranjenom masnoćom upravlja termodinamika i, u načelu, ako počnete unositi manje kalorija nego što trošite, smršavjet ćete. Unatoč stalnim hormonskim promjenama i regulaciji metabolizma, na kraju je najvažnije koliko kalorija unesete, a koliko potrošite.
Dakle, teoretski, ali i praktično, moguće je izgubiti puno viška masnog tkiva u vrlo kratkom vremenu. Međutim, ljudsko tijelo ima mehanizme koji vas održavaju na životu i zato se javlja takozvani jo-jo efekt. Sva težina koju izgubite, vrlo se brzo vrati. Zašto je to tako i kako to izbjeći? To je tema ovog članka.
Što je masnoća?
S kemijskog gledišta, masne su kiseline triacilgliceroli (TAG), odnosno masne kiseline vezane uz molekulu glicerola, koje se nalaze u masnim stanicama – adipocitima. Te su stanice raspoređene gotovo svugdje u tijelu, a s obzirom na njihov položaj, masnoća se može podijeliti na potkožnu i visceralnu. [1]
- Potkožna je ona koju vidite na prvi pogled i koje se prvo pokušavate riješiti.
- Visceralna masnoća nalazi se oko organa i njena je funkcija pružiti im mehaničku zaštitu, regulirati metabolizam i razinu hormona. Također je izvor tvari koje su uključene u regulaciju imunološkog sustava.
Masno tkivo također se može razvrstati prema njegovoj sposobnosti stvaranja topline (termogenezi). Najčešće masno tkivo je bijelo i funkcionira kao skladište energije. Adipociti bijelog masnog tkiva ne sadrže veliki broj mitohondrija i stoga nisu mjesto gdje se troši energija. Gotovo su u potpunosti ispunjeni velikim rezervoarom masti – vakuolom.
S druge strane medalje nalazi se smeđe masno tkivo, koje troši energiju i odgovorno je za proizvodnju topline kod svih sisavaca. Stanice tog tkiva energetski su aktivnije od stanica bijelog masnog tkiva i sadrže veliki broj mitohondrija, čiji metabolizam troši veliku količinu energije za proizvodnju topline. Za razliku od bijelog masnog tkiva, imaju više manjih vakuola koje sadrže mast. [2]
Kako se tijelo deblja?
Kad počnete unositi više kalorija nego što ih možete potrošiti, nešto se mora dogoditi s viškom energije. Energija ne nestaje tek tako, nego se pohranjuje kao mast u masnim stanicama.
Broj masnih stanica posebno se povećava u djetinjstvu i adolescenciji. Kasnije u odrasloj dobi, broj masnih stanica je fiksan i mijenja se s povećanjem i gubitkom težine. To se događa do točke kad se više ne mogu povećavati i potrebno je stvoriti nove stanice.
- Povećanje adipocita zbog prekomjernog skladištenja masti naziva se, kao i u slučaju mišića, hipertrofijom.
- Stvaranje novih adipocita naziva se hiperplazijom.
- Hipertrofija adipocita uvelike utječe na njihovu funkciju i tipična je za visceralno masno tkivo. Hipertrofirani adipociti izvor su velikog broja proupalnih tvari.
- Hiperplazija, odnosno stvaranje novih manjih adipocita, obično se odvija u potkožnom masnom tkivu i, za razliku od hipertrofije, nije toliko opasna za organizam. [1]
Možda će vas zanimati i ovi proizvodi:
Što se događa kad izgubite kilograme i zašto ih vratite?
Ljudsko tijelo ima nekoliko mehanizama za kontrolu zaliha masti i unosa hrane:
1. Broj i veličina masnih stanica
Broj masnih stanica kod osoba s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilosti stoga je veći nego kod osoba zdrave tjelesne težine. U ekstremnijim slučajevima, pretile osobe mogu imati i do dvostruko više masnih stanica. Ako smršave, taj se broj ne mijenja. Mijenja se veličina masnih stanica, koje se “ispušu” poput balona, čekajući da se ponovno “napušu”. Tako tijelo pamti koliko je masnih stanica imalo dok je bilo pretilo. Nakon gubitka težine, te stanice prirodno pokušavaju obnoviti svoje zalihe masti. [3]
2. Epigenetsko pamćenje
Osim broja masnih stanica, tijelo ima i epigenetsko pamćenje. Drugim riječima, prekomjerna težina i pretilost promijenit će regulaciju gena u masnim stanicama. Adipociti, koji su nekoć bili puni masti i čija je funkcija bila poremećena zbog pretilosti, pamte to stanje. Normalna tjelesna težina nije normalna za epigenetski modificirane adipocite i oni ulažu velike napore da povrate izgubljenu masnoću. Nakon gubitka težine, masne stanice pokazuju veću stopu unosa glukoze, što dovodi do bržeg vraćanja. [4]
3. Leptin i grelin
Naravno, debljanje se ne događa nekim čudesnim pretvaranjem hrane u mast, nego na njega utječe to koliko kalorija unosite. Hoćete li smršavjeti ili se udebljati, ovisi o tome koliko ćete hrane staviti na tanjur. To utječe na mozak, koji ima vrlo dobar pregled nad vašim masnim zalihama. Glavni je krivac hormon leptin.
Leptin, poznat i kao hormon sitosti, govori mozgu koliko masti ima u tijelu. Sustav funkcionira vrlo jednostavno – što više masnoće imate, to se više leptina proizvodi u masnim stanicama, a to mozgu daje do znanja da imate dovoljno masnih zaliha. Ako kojim slučajem smršavite, proizvodnja leptina opada i mozak dobiva signal da ste počeli trošiti masne zalihe. Cijeli sustav leptina trebao bi vas održati na životu. [5]
Međutim, mozak nema točnu vrijednost zaliha masti i može se naviknuti na više masti. Ako netko dugo ima 10 kg viška, to stanje postaje normalno za mozak. Sve ispod tog viška kilograma mozak će procijeniti kao opasno po život. Drugim riječima, ako osoba s prekomjernom težinom smršavi, mozak će je početi tjerati da jede više i kreće se manje. [5]
U ekstremnim slučajevima pretilosti javlja se fenomen leptinske rezistencije. Mozak više ne može pravilno reagirati na signale iz masnog tkiva i stoga nema uvid u stanje zaliha. Rezultat je prejedanje izvan kontrole. [6] Na razine leptina također utječe san. Ako ga nedostaje, razina leptina je niža, što govori mozgu da biste trebali više jesti. Istovremeno je razina grelina, hormona koji signalizira osjećaj gladi, viša. Manjak sna dovodi do prejedanja. [7]
Grelin (hormon gladi), koji signalizira da ste gladni, prirodno je potisnut kod onih koji imaju prekomjernu težinu ili su pretili (ima drukčiju regulatornu funkciju). Unatoč nižim razinama, djelomična otpornost na leptin i snaga dopamina tjeraju ljude s prekomjernom tjelesnom težinom da jedu. Nasuprot tome, u procesu mršavljenja dolazi do povećanja razine grelina, što može uvelike zakomplicirati cijeli proces dijete. [8]
Kako tijelo iskorištava masnoću i kako je se rješava?
Ako tijelo ne dobije dovoljno energije iz hrane, počinje posezati u zalihe masti. Triacilgliceroli u masnim stanicama razgrađuju se u pojedinačne masne kiseline procesom lipolize, koje iskorištavaju mitohondriji za proizvodnju energije. Ta proizvodnja energije odvija se zbog beta-oksidacije masnih kiselina, tijekom koje se dio dugolančane masne kiseline “odsijeca” kako bi se formirao acetil-CoA. On zatim ulazi u Krebsov ciklus.
Zahvaljujući tom procesu iskorištavaju se masti, a njihovi su konačni nusprodukti voda i CO2. Teoretski, tijekom mršavljenja, mast se izdiše u obliku vodene pare i CO2. Dio te vode može se izlučiti putem bubrega i znojenjem. Stoga je očito da znojenje na traci za trčanje ne znači da mršavite. To samo znači da se tijelo mora učinkovito ohladiti. Najveći dio masti nestaje iz tijela disanjem.
Ima li smisla pokušavati smršavjeti?
Jednostavan je odgovor da ima. Prekomjerna tjelesna težina i pretilost sa sobom nose povećani rizik od više od 200 kroničnih bolesti. Iako je održivo mršavljenje izazovan proces s kojim se tijelo aktivno bori, važno je održavati zdravu tjelesnu težinu. Proces mršavljenja treba pratiti dovoljno fizičke aktivnosti i raznovrsna prehrana, što uz gubitak masnog tkiva dugoročno donosi prednosti dobrog fizičkog i mentalnog zdravlja.
Zaključak
Mršavljenje je težak proces tijekom kojeg tijelo mora iskoristiti energiju pohranjenu u masnom tkivu. Međutim, tijelo pokušava preživjeti i stoga pomno čuva svoje zalihe masti. Mehanizmi kojima to čini otežavaju mršavljenje i tjeraju nas da jedemo više. Kako biste izbjegli jo-jo efekt i ponovno debljanje, važno je održavati kalorijski deficit dugoročno i ne očekivati čuda u vrlo kratkom roku. Tijelo pamti koliko je masnoće imalo i trebat će mu dosta vremena da se navikne na novi standard.
[1] Horwitz A, Birk R. Adipose Tissue Hyperplasia and Hypertrophy in Common and Syndromic Obesity-The Case of BBS Obesity - doi: 10.3390/nu15153445
[2] Harms, M., Seale, P. Brown and beige fat: development, function and therapeutic potential- https://doi.org/10.1038/nm.3361
[3] Spalding KL, Arner E, Westermark PO, Bernard S, Buchholz BA, Bergmann O, Blomqvist L, Hoffstedt J, Näslund E, Britton T, Concha H, Hassan M, Rydén M, Frisén J, Arner P. Dynamics of fat cell turnover in humans. Nature. - 10.1038/nature06902
[4] Hinte, L.C., Castellano-Castillo, D., Ghosh, A. et al. Adipose tissue retains an epigenetic memory of obesity after weight loss - https://doi.org/10.1038/s41586-024-08165-7
[5] Mendoza-Herrera K, Florio AA, Moore M, Marrero A, Tamez M, Bhupathiraju SN, Mattei J. The Leptin System and Diet: A Mini Review of the Current Evidence - doi: 10.3389/fendo.2021.749050
[6] Martin SS, Qasim A, Reilly MP. Leptin resistance: a possible interface of inflammation and metabolism in obesity-related cardiovascular disease - doi: 10.1016/j.jacc.2008.05.060
[7] Taheri, Shahrad; Lin, Ling; Austin, Diane; Young, Terry; Mignot, Emmanuel . (2004). Short Sleep Duration Is Associated with Reduced Leptin, Elevated Ghrelin, and Increased Body Mass Index - doi:10.1371/journal.pmed.0010062
[8] Makris MC, Alexandrou A, Papatsoutsos EG, Malietzis G, Tsilimigras DI, Guerron AD, Moris D. Ghrelin and Obesity: Identifying Gaps and Dispelling Myths-doi: 10.21873/invivo.11168
Dodaj komentar