Sokovi

Sokovi su napitci koji potječu od voća, povrća ili korijenja te služe kao izvor energije, vitamina, minerala i antioksidansa. Njihovi učinci, okus i konzistencija ovise od načina prerade i vrste voća ili povrća od kojih su napravljeni. Među najpoznatijima su 100 % sokovi, takozvani fresh sokovi, voćni sokovi, nektar, voćni napitci, smoothieji, vode s vitaminima i zdravi shotovi.

Razlike između sokova strogo su definirane i podliježu standardima kvalitete.

100 % voćni sok ili sok od povrća proizvodi se od jedne ili više vrsta plodova i ne sadrži konzervanse, dodani šećer ni bojila. Ima kraći rok trajanja, a poslužuje se rashlađeno. Najčešće se proizvodi mehaničkim istiskivanjem (prešanjem) ili cijeđenjem.
Napitak od koncentriranog vocnog soka dobiva se ponovljenim razrjeđivanjem koncentriranog voćnog soka s vodom. Ne sadrži konzervanse, bojila ni dodani šećer, ali je obogaćen vitaminima i mineralima. Ova vrsta soka obično se naziva džusom.
Nektarom smatramo voćni sok s dodatkom vode i šećera i/ili meda, međutim maksimalno u količini do 20 % u odnosu na ukupnu masu gotovog proizvoda. Uglavnom se proizvodi od voća i povrća koje ima jako puno voćne kiseline ili pulpe, poput banane, ribizle ili višnje. U njemu nećete naći nikakve dodane boje ili konzervanse.
Voćni napitak sadrži najmanju količinu voćnih sastojaka ili sastojaka od povrća, i to manje od 25 %. Proizvođači u njih mogu dodati šećer, zaslađivače, bojila, konzervanse i umjetne arome. Iz tog razloga ta se vrsta soka najmanje preporučuje.

Trend u području sokova u posljednje su vrijeme zdravi shotovi, kao što su Ginger Shot ili Turmeric Shot. Radi se o visoko koncentriranim sokovima od korijenja, povrća ili voća. Smatra se da su brza pomoć za jačanje imuniteta odnosno podrška zdravlju. Obično sadrže svježi sok od đumbira, kurkume, limuna i naranče, obogaćen kajenskim paprom ili kokosovom vodom. Konzumiraju se u maloj dozi, no ona u sebi krije blagotvorne učinke velikog broja plodova.

Shotovi se proizvode pomoću hladnog prešanja, odnosno cold press tehnologijom. Korištenjem hidrauličke preše i visokog tlaka kod proizvodnje shota ne nastaje toplina pa sok zadržava svoje hranjive tvari, prirodni okus i boju. Konačni proizvod karakterizira čisti sastav bez upotrebe konzervansa i boja. Zbog jake koncentracije, shotovi od korijena mogu biti oštrog okusa i blago pikantni pa ih proizvođači ublažavaju dodavanjem meda ili agavinog sirupa.

Sokovi su idealan izbor za ljude koji nemaju vremena konzumirati dovoljno voća i povrća. Oni će poslužiti kao zdravi snack koji uvijek možete imati sa sobom. Pakirani sokovi praktični su za putovanja, posao ili školu. Prilikom biranja ne zaboravite obratiti pozornost na sastav proizvoda na etiketi koji će odmah otkriti vrstu soka i njegove prednosti. Svakako obratite pažnju i na količinu ugljikohidrata i šećera koji su prirodno prisutni u sokovima, ali povećavaju vaš unos kalorija. Međutim, sokovi su zdrav način uzimanja 5 obroka voća i povrća tijekom dana.