Krumpir, na prvi pogled najobičnija namirnica, stoljećima je dio naše prehrane. Porijeklom je iz Južne Amerike, a u Europu je dospio u šesnaestom stoljeću. Neki bi se mogli iznenaditi da spada u kategoriju povrća. Iako se najčešće upotrebljava kao prilog jelima, slično kao žitarice, od njih se bitno razlikuje po nutritivnom profilu.
Iako su mu glavni sastojak ugljikohidrati, točnije škrob, njihov sadržaj puno je manji nego u spomenutim žitaricama (riža, pšenica itd.). Da, istina je. Krumpir nije ugljikohidratna bomba kakvom se često smatra. Naprotiv, razmjerno je niskokalorična namirnica, sadrži tek otprilike petinu ugljikohidrata u usporedbi s, primjerice, rižom ili pšenicom. Krumpir je zato idealan za mršavljenje kao dio redukcijske dijete.
Krumpir je lako dostupan i popularan sastojak koji se uklapa u bezbroj recepata. Prije svega, na pamet pada kuhani krumpir koji služi kao raznovrstan prilog mesu ili ribi. Također se dobro slaže s tofuom, robijem (biljna zamjena za meso), seitanom, sojinim kockicama ili drugim alternativama mesu.
Pire krumpir još je jedna glavna namirnica u prehrani mnogih osoba. Možete ga pripremiti na tradicionalan način s maslacem i mlijekom, ali eksperimentiranje je također opcija. Njegovo miješanje s graškom, bundevom ili mrkvom može dodati boju, ali i zanimljive okuse i hranjive tvari.
Pečeni krumpiri na američki način također su vrlo popularni. Kako biste ih napravili, jednostavno začinite krumpir, pokapajte uljem i pecite u pećnici ili fritezi otprilike 20 – 40 minuta na 200 °C. Gotovi su kad porumene. Slično tome, možete eksperimentirati s okusima, začiniti ih ili poboljšati ukusnim umakom. Ti krumpiri izvrstan su prilog mesu ili njegovim biljnim alternativama, a izvrsni su i uz hamburgere, poput omiljenih prženih krumpirića.
Tko ne voli krumpir-salatu? Kuhani krumpir izrezan na komadiće i pomiješan s lukom, kiselim krastavcima, jajima, majonezom i ostalim sastojcima od davnina je na glasu kao ukusno jelo. Izvorna verzija s majonezom dosta je kalorična pa bi vam mogao odgovarati recept za laganiju verziju. Ako želite pripremiti najukusniju i najzdraviju krumpir-salatu, probajte njenu fit verziju s jogurtom ili laganom majonezom. Međutim, ako više volite klasično jelo, razmislite o pripremi, primjerice, bečke krumpir-salate, čiji je originalni recept bez majoneze. Sastoji se samo od krumpira, temeljca, senfa, ulja i luka.
Nezaboravni recepti od krumpira također uključuju francuski krumpir. Ne samo da je ukusan, nego ga možete jednostavno pomiješati s omiljenim sastojcima, staviti u posudu za pečenje i pustiti da se peče. Budući da vaša mašta nema granica, možete ga pripremiti s mesom, jajima, šunkom, pa čak i sa sejtanom, tempehom ili tofuom. Međutim, ako vas privlače manje tradicionalni recepti, možete pokušati napraviti rösti od krumpira, rissole ili talijansku frittatu. Također možete eksperimentirati s krumpirovim tijestom i napraviti stvari poput domaćeg kruha, palačinki, njoka, piroga ili okruglica.
Pokušajmo ovaj put pripremiti pileća prsa malo drukčije. Zahvaljujući jednostavnoj marinadi od ulja, limuna i meda, stvorit ćete jedinstven doživljaj okusa. A ovaj je recept, naravno, pun proteina.
