tortilja

Tortilja je tanka, okrugla pogača, obično od pšeničnog ili kukuruznog brašna, s raznolikom primjenom u kuhinji. Služi kao baza za razne recepte, poput omiljenog burrita, tacosa, wrapova, quesadilla, enchilada i drugih delicija meksičke kuhinje. Možete ju koristiti i samostalno kao alternativu kruhu ili kao prilog. Kada ju narežete na trokutiće i prepečete na tavi, dobit ćete savršeno hrskave domaće nachose, idealne za umakanje u guacamole,umake od sira ili vrhnja. Takva je poslastica uistinu nezaobilazan dio svake filmske večeri. Hrskavi komadići tortilje također savršeno nadopunjuju  kremastu juhu od leće ili Meksičku juhu od graha s korijanderom.

Kako pripremiti tortilju?

Čime napuniti svoju tortilju? Izbor je isključivo vaš i ograničen samo vašom maštom. Idealno je koristiti bazu bogatu proteinima, kao što je mješavina mljevenog mesa, narezane piletine ili alternativa poput tofua, seitana, tempeha, ili tune. Zatim jednostavno ubacite svoje omiljeno povrće, preljev i voilà, imate hranjiv obrok spreman za posluživanje. Možete čak napraviti složenija glavna jela poput domaćeg gyrosa ili kebaba. Međutim, također ne možete pogriješiti ako posegnete za tortiljom kada poželite brzi međuobrok. Najbolji primjer je presavijena tortilja – premažite je umakom od rajčice, dodajte sir, šunku i povrće po želji. Zatim preklopite i kuhajte na tavi. Ova presavijena i zdrava tortilja čini izvrstan doručak ili opciju za brzu večeru.

Ova okrugla tanka pogača može vam pomoći čak i kada poželite nešto slatko. Naprimjer, isprobajte namaz za tortilje s maslacem od kikirikija ili nekog drugog orašastog voća. Zatim dodajte komadiće banane ili jagode i zamotajte. Možete ga lagano prepeći na tavi sa strane i ukrasiti ga prelivenom s čokoladnim sirupom. Dodate li i žlicu jogurta, dobit ćete ukusan desert i međuobrok koji utažuje i glad i želju za slatkim odjednom.

Kako brzo zamotati tortilju?

Tortilje dolaze u različitim promjerima i veličinama, pa prema tome treba prilagoditi i količinu nadjeva. Manji su dobri za tacose, gdje jednostavno presavijete tortilju. Veće su prikladne za kebab ili buritose, a od vas traži da svladate umijeće zamatanja tortilje. Postoji mnogo tehnika, ali za većinu recepata bit će dovoljna sljedeća metoda. Tortilju stavite na radnu površinu, premažite umakom, a na donju polovicu rasporedite nadjev u uskoj traci. Zatim bočne rubove presavijte tako da se skoro dodiruju, ali da se između njih i dalje vidi nadjev. Držite bočne kutove prstima i povucite donji rub preko njih. Nastavite motati prema gornjem praznom dijelu tortilje. Ovako pripremljenu tortilju onda lako možete ponijeti sa sobom kamo god išli.

Što razlikuje tortilju od wrapa?

Tortilja je tanka, beskvasna pogača koja se obično pravi od brašna i vode. Nasuprot tome, tijesto za wrap često uključuje kvasac i povremeno začine. Obje vrste tankih pogača pogodne su za punjenje ili pečenje, pa se odlučite za onu koja će bolje ići uz vaše jelo.

Koliko dugo možete čuvati otvorene tortilje?

Većina proizvođača preporučuje stavljanje otvorenih pakiranja tortilja u hladnjak. Pohranjene u zatvorenoj vrećici, tortilje mogu ostati svježe još nekoliko dana. Uvijek se pridržavajte smjernica navedenih na pakiranju.

Što napraviti s tvrdom tortiljom?

Ako vaša tortilja postane tvrda, pokušajte je zamotati u vlažan, čist ručnik i stavite u mikrovalnu pećnicu na nekoliko sekundi na niskoj snazi. Para iz ručnika trebala bi ju omekšati. Alternativno, možete ju pokušati ispeći s obje strane na malo ulja ili pročišćenog maslaca. Na kraju, ako tortilju narežete na trokutiće, malo ih premažete uljem, začinite i zapečete, dobit ćete hrskave nachose.