Prijavi se
Arašidové maslo: Ako vybrať to najlepšie a aký vplyv má na zdravie?

Maslac od kikirikija: kako odabrati najbolji i kakav utjecaj ima na vaše zdravlje

Mnogima od nas maslac od kikirikija jedna je od omiljenih namirnica koje se mogu pronaći u kuhinji. Ukusan je, kremast i svestran: kao dio doručka ili ukusnog deserta ili za dodavanje okusa mesu. Međutim, izvrstan ukus nije sve što nudi. Maslac od kikirikija bogat je izvor zdravih masti, kao i proteina.

Njegova nutritivna svojstva čine ga nezaobilaznim dijelom svijeta fitnessa. No, jeste li se ikad zapitali o njegovom podrijetlu, kako se široka paleta maslaca od kikirikija međusobno razlikuje i kako odabrati najbolji? Obećavamo da ćete do kraja čitanja ovog članka imati odgovore.

Povijest maslaca od kikirikija

Prvi povijesni dokazi o maslacu od kikirikija datiraju iz doba drevnih Inka i Asteka. Oni bi bili prvi ljudi koji su prženi kikiriki prerađivali u pastu koja se još uvijek značajno razlikuje od današnjih maslaca. Izum maslaca od kikirikija kakav danas poznajemo povezuje se s nekoliko imena. Prvi ga je patentirao 1884. godine kanadski kemičar Marcellus Gilmore Edson, čiji bi zagrijani mlin mljeo prženi kikiriki u tvar koja je bila poput maslaca.

Najbolji maslac od kikirikija

Međutim, delikatesa od kikirikija je postigla komercijalni uspjeh tek nešto kasnije, kada je prošla kroz ruke Georgea A. Baylea, poslovnog čovjeka, čiji je profitabilni plan, prema nekoliko izvora, rođen nakon što je upoznao Johna Harveyja Kelloga, poznatog kao otac maslaca od kikirikija.

Kellog je patentirao vlastiti recept 1895. godine. Kao liječnik propisivao je maslac od kikirikija svojim pacijentima koji nisu mogli unositi čvrstu hranu, čvrsto vjerujući da je pravilna prehrana ključ njihova povratka u zdravlje. Njegova verzija maslaca od kikirikija, međutim, napravljena je od kikirikija koji se prvo kuhao umjesto pržio, kao što je to danas uobičajeno. [1–3]

Prehrambene vrijednosti maslaca od kikirikija

Maslac od kikirikija lako može biti dio zdrave i uravnotežene prehrane. Ne samo da je korisno za povećanje tjelesne mase, već se također učinkovito može iskoristiti i kao dio prehrane koncipirane za mršavljenje! Njegova je glavna prednost visok sadržaj proteina, kao i vitamina i minerala. Međutim, također je vrlo bogat kalorijama te se mora unositi umjereno. Iako je visok sadržaj masti možda u kategoriji onoga što se naziva “dobrim mastima”, to je, ipak, još uvijek mast. [4]

Prosječna porcija maslaca od kikirikija je 2 žlice (oko 32 g). Ova porcija sadrži otprilike sljedeću količinu hranjivih sastojaka[5]:

Tablica nutritivnih vrijednosti
100 g
32 g
Kalorije596 kcal190,7 kcal
Ukupno masti46 g15,7 g
Zasićene masti6,8 g2,1 g
Ukupno ugljikohidrata14 g4,4 g
Šećeri6,6 g2,1 g
Dijetalna vlakna9,1 g2,9 g
Bjelančevine27 g8,6 g
Sol0 g0g

Svaki tipični maslac od kikirikija također se može pohvaliti pristojnom količinom vitamina i minerala. Na 100 g obično sadrži: vitamin E (9 mg), vitamin B3 (13,4 mg), vitamin B6 (0,5 mg), magnezij (154 mg), fosfor (358 mg), cink (2,9 mg) i mangan 1,5 mg. [22] 

Kada konzumirate porciju tipične veličine, trebate imati na umu i količinu zasićenih masti. Prema WHO, zasićene masti trebaju činiti samo oko 10 % vašeg cjelokupnog unosa kalorija.

Uglavnom se nalaze u životinjskim proizvodima, poput dimljenog mesa, maslaca ili drugih masnih mliječnih proizvoda, iako se mogu naći i u biljnim proizvodima poput kokosove masti. SZO preporučuje konzumaciju najviše 22 g dnevno. Međutim, Američko udruženje za srce zauzima puno stroži stav, ograničavajući ovaj broj na 13 g.

Važno je ipak napomenuti da, kao što je slučaj sa bilo kojom hranom, i mi gledamo na njezin sadržaj u cjelini. Samo zato što proizvod sadrži zasićene masti, to ne mora nužno značiti da je štetan za vaše zdravlje. U slučaju maslaca od kikirikija, nezdrave masti predstavljaju samo oko 20 % ukupnog sadržaja masti, a ostatak čine zdrave masti. Sličan omjer nalazimo i u maslinovom ulju. Stoga jedenje maslaca od kikirikija nije posebno zabrinjavajuće kada je riječ o potencijalnim zdravstvenim rizicima. [4] [6] [13] [19]

Možda će vas zanimati i ovi proizvodi:

Maslac od kikirikija visoke kvalitete u odnosu na onaj niske kvalitete

Kada kupujete bilo koju hranu, uvijek je važno tražiti visokokvalitetne proizvode. Maslac od kikirikija nije iznimka. Zlatno pravilo branja istinski zdravog maslaca od kikirikija jest da treba sadržavati što manje sastojaka, što znači da je određeni proizvod prošao samo najnužniju obradu. Najkvalitetniji maslac od kikirikija sadrži jedan i jedini sastojak – kikiriki.

Maslaci od kikirikija slabije kvalitete obično sadrže dodani šećer, sol, konzervanse za hranu ili palmino ulje. To u konačnici pridonosi pogoršanju njihovih nutritivnih svojstava i povećava količinu tvari koje su potencijalno rizične za vaše zdravlje.  [7]

Opće prednosti jedenja 100 % maslaca od kikirikija

Kikiriki je povezan s učincima koji mogu pozitivno utjecati na vaše zdravlje. Među najpoznatijima su:

1. Kardiovaskularno zdravlje

Bolesti srca jedan su od vodećih uzroka smrti. Kikiriki sadrži puno zdravih hranjivih sastojaka poput magnezija, niacina, bakra ili oleinske kiseline. Nekoliko studija ukazuje na to da kikiriki, zajedno s ostalim orašastim plodovima, ima blagotvorne učinke u smislu prevencije kardiovaskularnih bolesti. [8–10]

Ovo je nešto što biste trebali uzeti u obzir u širem kontekstu zdravog načina života i prehrambenih navika, o čemu možete pročitati ovdje: Što su zdrave prehrambene navike i kako ih steći?

2. Snižava vam kolesterol

Studija objavljena u Journal of Food Science and Technology pokazuje da kikiriki može biti izvrstan izvor resveratrola, fenolne kiseline, flavonoida i fitosterola. Te bioaktivne tvari, zajedno sa zdravim mastima, mogu povoljno utjecati na vaš lipidni profil.  [11]

Uz zdravu prehranu, oni vam pomažu smanjiti prisutnost rizičnih tvari, poput zasićenih ili trans nezasićenih masnih kiselina. Cijelom miksu dodajte aktivni način života i vaš će se lipidni spektar znatno dovesti u red, smanjujući vaš loši LDL kolesterol, te ga umjesto toga uravnotežujući s dobrim, HDL kolesterolom.  [20]

Opće prednosti jedenja 100 % maslaca od kikirikija

3. Može smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa 2

Istraživanja pokazuju da jedenje maslaca od kikirikija može, kao dio zdrave i uravnotežene prehrane prilagođene vašim individualnim potrebama, pomoći smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2, zahvaljujući nezasićenim mastima koje mogu poboljšati vašu osjetljivost na inzulin.  [12]

Ako želite izbjeći povišenje unosa kalorija, preporučuje se redovito jedenje orašastih plodova kao zamjenu za rafinirane proizvode od pšenice ili prerađeno crveno meso.  [12]

4. Bogat antioksidansima

Sirovi kikiriki sadrži antioksidanse koji se suprotstavljaju štetnim učincima slobodnih radikala. Kao što znate, većina maslaca od kikirikija radi se od prženog kikirikija. Studije pokazuju da postupak prženja pomaže povećati sadržaj antioksidansa u kikirikiju za 22 %. Prženi kikiriki stoga može sadržavati količinu antioksidansa sličnu onoj u jagodama ili kupinama. [11] [14] 

Maslac od kikirikija bogat je antioksidansima

Maslac od kikirikija i vježbanje

Maslac od kikirikija nije koristan samo za vaše cjelokupno zdravlje, već ima i prednosti specifične za sport i vježbanje. Sportaši širom svijeta oslanjaju se na maslac od kikirikija koji će im pružiti dugotrajnu energiju tijekom njihovih izvedbi. [15] 

U nastavku ćemo razgovarati o prednostima jedenja maslaca od kikirikija za vas koji aktivno trenirate ili se bavite sportom.

1. Pomaže u smanjenju tjelesne težine

Iako maslac od kikirikija sadrži veliku količinu kalorija, on može biti dio vaše dijete. Zapravo se pokazalo da može pomoći kod gubitka kilograma.

Jedna od studija objavljena 2018. godine vidi pozitivnu korelaciju između jedenja orašastih plodova i smanjenog debljanja i kod djece i kod odraslih. Unutar pet godina studija je zabilježila smanjeni rizik od prekomjerne tjelesne težine ili pretilosti kod sudionika koji su jeli više orašastih plodova, uključujući kikiriki. [16]

Kada malo promotrimo nutritivne činjenice maslaca od kikirikija, to bi moglo biti zbog njegovog bogatstva mastima, bjelančevinama i prehrambenim vlaknima, što vam pomaže da se dulje osjećate sito. Studija među sudionicima koje su činile pretile žene pokazala je da su sudionice čiji su doručci bili s visokim udjelom ugljikohidrata obogaćeni maslacem od kikirikija prijavljivale manju želju za hranom tijekom cijelog dana. [21]

2. Izvrstan izvor prehrane nakon treninga

Stručnjaci se slažu da međuobrok nakon treninga u obliku maslaca od kikirikija predstavlja izvrstan izvor zdravih masti, proteina i drugih hranjivih sastojaka koji pomažu u regeneraciji. Kalorije sadržane u njemu opskrbit će vaše umorne mišiće, a bogatstvo mikronutrijenata pomoći će u sprečavanju pothranjenosti nakon napornog vježbanja. Međutim, najbolja strategija nakon treninga jest konzumacija brzo apsorbirajuće proteinske hrane, koja se može obogatiti maslacem od kikirikija. U nastavku ćemo razmotriti ostale njegove uporabe.

Zapamtite, važno je imati na umu visok sadržaj kalorija. Ako ste odlučili dodati maslac od kikirikija u svoju prehranu, obroke prilagodite svojim ciljevima vezanim za težinu, bilo da želite smršavjeti ili dobiti mišićnu masu.  [17]

Maslac od kikirikija izvrstan je izvor hranjivih sastojaka nakon treninga

3. Dobre kalorije po povoljnoj cijeni

Ako se uvrstite među gladne sportaše koji naporno vježbaju, unos kalorija može se popeti i do preko 3000 kcal dnevno. Maslaci od kikirikija spadaju u najjeftinija sportska goriva u kojima se može uživati u bilo koje doba dana, što vam može pomoći povećati unos energije i da dobijete na težini u obliku mišićne mase, pogotovo ako ste jedna od onih osoba koja teže dobiva na tjelesnoj i mišićnoj masi, odnosno čije tijelo ne razvija mišiće tako lako. [18]

4. Bogat je proteinima neophodnim za izgradnju mišića

Maslac od kikirikija često koriste mnogi sportaši koji žele dobiti mišićnu masu. Visokokvalitetan je izvor energije i proteina koji igraju ključnu ulogu u izgradnji i održavanju mišića. Iako maslac od kikirikija nije primarni izvor proteina, zasigurno je jedna od namirnica koja može povećati unos proteina sa strane.

Tablica nutritivnih vrijednosti maslaca od kikirikija

Ukusni recepti u kojima se koristi maslac od kikirikija

Jedna od sjajnih stvari kod maslaca od kikirikija je ta što sam po sebi ima nevjerojatan okus. Ali još je bolje kada ga možete ukomponirati u ukusan recept. Odličan je ne samo za pečenje pita, keksa ili kolača ili kao ključni sastojak smoothieja i sladoleda, već i za čitavu hrpu druge hrane. Gdje god ga odlučite koristiti, ne samo da će doprinijeti svojim slasnim okusom, već će također pružiti solidnu dozu vitamina, minerala, zdravih masti i drugih hranjivih sastojaka

Ako tražite još više inspiracije, recepta koji koristi maslac od kikirikija:

Sažetak

Maslac od kikirikija izuzetno je ukusna, kremasta namirnica bogate povijesti, izvorno korištena u medicinske svrhe, koja je do danas održala svoju veliku popularnost. Ponosi se značajnom razinom visokokvalitetnih hranjivih sastojaka, proteina, zdravih masti, kao i vitamina i minerala.

Zahvaljujući tome, može vam biti od velike pomoći u ispunjavanju vaših fitness ciljeva. Uvijek biste se trebali odlučiti za visokokvalitetne, 100 % čiste maslace od kikirikija, čiji je jedini sastojak kikiriki i ništa drugo. Sve dodane tvari, poput šećera, soli ili palminog ulja, u stvari su samo nepoželjno punjenje, što samo umanjuje inače velike zdravstvene prednosti maslaca od kikirikija u kojima možete uživati u sklopu delicija, bilo slatkima ili slanima.

Volite maslac od kikirikija? Uživate li u njemu samostalno ili kada je dio vašeg omiljenog recepta? Svakako podijelite svoje iskustvo s maslacem od kikirikija u komentarima. Ako vam se svidio ovaj članak, cijenit ćemo svaku reakciju i njegovo dijeljenje!

Izvori:

[1] Who Invented Peanut Butter? – https://www.nationalpeanutboard.org/peanut-info/who-invented-peanut-butter.htm

[2] Tuan C. Nguyen - The History of Invention of Peanut Butter – https://www.thoughtco.com/who-invented-peanut-butter-4082744

[3] Debra Kelly - The Untold Truth Of Peanut Butter – https://www.mashed.com/229504/the-untold-truth-of-peanut-butter/

[4] Jayne Leonard - Is peanut butter good for you? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/323781#health-benefits

[5] Malia Frey - Peanut Butter Nutrition and Health Benefits – https://www.verywellfit.com/is-peanut-butter-good-for-you-3495231#citation-1

[6] Saturated Fat – https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/saturated-fats

[7] Lauren Panoff - 6 of the Healthiest Peanut Butters – https://www.healthline.com/nutrition/healthiest-peanut-butter#choosing-a-healthy-peanut-butter

[8] F B Hu, M J Stampfer - Nut consumption and risk of coronary heart disease: a review of epidemiologic evidence – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11122711/

[9] F B Hu, M J Stampfer, J E Manson, E B Rimm, G A Colditz, B A Rosner, F E Speizer, C H Hennekens, W C Willett - Frequent nut consumption and risk of coronary heart disease in women: prospective cohort study – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9812929/

[10] Tricia Y Li, Aoife M Brennan, Nicole M Wedick, Christos Mantzoros, Nader Rifai, Frank B Hu - Regular consumption of nuts is associated with a lower risk of cardiovascular disease in women with type 2 diabetes – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19420347/

[11] Shalini S. Arya,Akshata R. Salve, S. Chauhan - Peanuts as functional food: a review – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4711439/

[12] Rui Jiang, JoAnn E. Manson, Meir J. Stampfer - Nut and Peanut Butter Consumption and Risk of Type 2 Diabetes in Women – https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/195554

[13] Walter C. Willett M.D. - Ask the doctor: Why is peanut butter "healthy" if it has saturated fat? – https://www.health.harvard.edu/healthy-eating/ask-the-doctor-why-is-peanut-butter-healthy-if-it-has-saturated-fat

[14] Peanuts Rival Fruit As Source Of Health-Promoting Antioxidants, UF Researchers Say – https://news.ufl.edu/archive/2004/12/peanuts-rival-fruit-as-source-of-health-promoting-antioxidants-uf-researchers-say.html

[15] Why World-Class Athletes Rely on Peanut Butter – https://www.nationalpeanutboard.org/news/fueling-athlete.htm

[16] Heinz Freisling, Hwayoung Noh, Nadia Slimani, Véronique Chajès, Anne M May a kol. - Nut intake and 5-year changes in body weight and obesity risk in adults: results from the EPIC-PANACEA study – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28733927/

[17] Brian Willett - Eating Almonds After a Workout – https://www.livestrong.com/article/495105-eating-almonds-after-a-workot/

[18] Peanut Butter: A Super Sports Food – https://www.bodybuilding.com/content/peanut-butter-a-super-sports-food.html

[19] Healthy Diet – https://www.who.int/en/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

[20] Steven Mann, Christopher Beedie, Alfonso Jimenez - Differential Effects of Aerobic Exercise, Resistance Training and Combined Exercise Modalities on Cholesterol and the Lipid Profile: Review, Synthesis and Recommendations – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3906547/

[21] Caio E G Reis, Daniela N Ribeiro, Neuza M B Costa, Josefina Bressan, Rita C G Alfenas, Richard D Mattes - Acute and second-meal effects of peanuts on glycaemic response and appetite in obese women with high type 2 diabetes risk: a randomised cross-over clinical trial – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23122211/

[22] Peanut butter, smooth style, without salt Nutrition Facts & Calories – https://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4453/2